Très parlé, très free jazz, très délire... au risque d'être abusivement lapidaire, disons que les choses "sérieuses" commencent avec la fabuleuse suite "King Kong", à la plage 26 !... En fait, très expérimental, "Uncle Meat" affiche le goût de Zappa pour les musiques avant-gardistes ou contempraines, d'Igor Stravinsky à Stockhausen ou Edgar Varèse.
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